Aubergines aux tomates fraîches et à la mozzarella
Prolongeons encore un peu les plats d'été
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
3 Aubergines moyennes400 À 500 g de tomates cerises ou 5 tomates1 Petit bouquet de basilicHuile d'oliveSel et poivre2 Mozzarella
Préparation:
- Laver les légumes et les tailler en petits morceaux de grosseur égale. Si vous utilisez des grosses tomates, il faudra les éplucher et les épépiner.
- Ciseler le basilic (en garder un peu pour la présentation)
- Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout, jeter les légumes, saler et poivrer.
- Laisser cuire quelques cuire à feu vif.
- Baisser le feu, ajouter le basilic et rajouter un peu d'huile si besoin.
- Couvrir et laisser mijoter 1/2 heure ou jusqu'à ce que les légumes se soient emmêlés.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir dans des assiettes chaudes ou des mini poêles (comme moi) déposer la moitié d'une mozzarella dans chaque assiette.
- Arroser d'un filet d'huile et décorer avec des feuilles de basilic.
Mots-clés: aubergines, mozzarella
Une portion (env. 370 g) :
Calories 344 kcal
Protéines 11,0 g
Glucides 14,7 g
Lipides 18,3 g
Publié par latabledeclara
Votes
- Arnaud_84330 a trouvé ça délicieux!.
Arnaud_84330
Sympa .. je garde