Bûche façon Banoffee
Originale et excellente
Temps de préparation:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (8 personnes):
2 bananes jus d'un citronBase 100 g de Pralinoise 12 crêpes dentelle Mousse de confiture de lait 150 g de confiture de lait 25 cl de crème liquide à 30 % froide 3 feuilles de gélatine Chantilly 125 g de mascarpone froid 15 cl de crème liquide à 30 % froide 30 g de sucre glace Quelques gouttes d'extrait de vanille ( facultatif ) Décoration Pralinoise sucre dorée déco de noël
Préparation:
La veille
- Faire fondre la pralinoise et incorporer les crêpes dentelle émiettées.
- Etaler dans votre moule (j'ai utilisé un rectangle amovible posé sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuisson)
- Mettre au frais
- Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Pendant ce temps mettre la confiture de lait dans une casserole avec un peu de crème liquide.
- Stopper le feu lorsque le mélange est homogène et incorporer la gélatine essorée.
- Laisser refroidir.
- Monter le restant de crème bien froide en chantilly et la mélanger délicatement à la confiture refroidie. Réserver.
- Couper les bananes en rondelles et les arroser de jus de citron pour éviter de noicir.
- Disposer les bananes sur la base, et recouvrir de mousse de confiture de lait.
- Remettre au frais.
Montage :
Le jour même
- Faire fondre de la pralinoise et l'étaler en fine couche sur du papier cuisson, parsemer de sucre doré.
- Mettre au frais pour faire durcir.
- Monter le mascarpone et la crème en chantilly bien ferme avec l'extrait de vanille en ajoutant le sucre au fur et à mesure. La mettre dans une poche à douilles.
- Démouler la bûche et décorer avec la chantilly.
- A l'aide d'emporte-pièces, découper le chocolat pour décorer.
Mots-clés: banane, buche, chantilly, confiture de lait
Publié par latabledeclara
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
cuisinette
très jolie bûche de Noël.merci.bises.