Ravioles aux St Jacques sauce safranée
Une recette d'entrée maison par latabledeclara
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Ingrédients pour 4 cassolettes:
6 plaques de ravioles de Romans
25 cl de crème liquide à 30 %
100 g de noix de saint jacques
4 grosses noix de Saint Jacques avec corail
1 grosse échalote ou 2 petites
10 cl de vin blanc La villageoise
1 dose de safran en poudre
1 dose de safran pistil (facultatif)
Sel et poivre
Huile d'olive
Beurre
Préparation:
- Éplucher et ciseler l'échalote finement.
- Dans une casserole faire chauffer un peu d'huile et y mettre l'échalote à revenir.
- Lorsqu'elle est translucide, mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer et un peu réduire. Saler et poivrer.
- Ajouter la crème et la dose de safran en poudre et poursuivre la cuisson quelques minutes pour faire infuser à feu doux le safran.
- Stopper la cuisson lorsque la crème s'épaissit.
- Pendant ce temps couper les noix sans corail en petits dés.
- Mettre une cuillère de sauce dans chaque cassolette.
- Mettre une couche de ravioles, un peu de St Jacques et ainsi de suite jusqu'au 2/3 de la cassolette.
- Préchauffer le four à 200 °
- Recouvrir avec la sauce et enfourner pour environ 15 minutes avec le couvercle.
- Enlever les couvercles et positionner la grille sous le grill 5 minutes.
- Pendant ce temps, saisir les 4 grosses noix de Saint Jacques dans un mélange beurre et huile. Saler.
- Déposer une noix sur chaque cassolette et décorer avec des filaments de safran.
- http://www.latabledeclara.fr/2019/02/ravioles-aux-st-jacques.html
Mots-clés: cassolette, raviole, safran, saint jacques, sauce
Une portion (env. 150 g) :
Calories 283 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 1,5 g
Lipides 22,7 g
Publié par latabledeclara
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
rosinette
de bonne cassolette