Bûche façon Banoffee

La veille

• Faire fondre la pralinoise et incorporer les crêpes dentelle émiettées.


• Etaler dans votre moule (j'ai utilisé un rectangle amovible posé sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuisson)


• Mettre au frais


• Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.


• Pendant ce temps mettre la confiture de lait dans une casserole avec un peu de crème liquide.


• Stopper le feu lorsque le mélange est homogène et incorporer la gélatine essorée.


• Laisser refroidir.


• Monter le restant de crème bien froide en chantilly et la mélanger délicatement à la confiture refroidie. Réserver.


• Couper les bananes en rondelles et les arroser de jus de citron pour éviter de noicir.


• Disposer les bananes sur la base, et recouvrir de mousse de confiture de lait.


• Remettre au frais.

 Montage :

Le jour même

• Faire fondre de la pralinoise et l'étaler en fine couche sur du papier cuisson, parsemer de sucre doré.


• Mettre au frais pour faire durcir.


• Monter le mascarpone et la crème en chantilly bien ferme avec l'extrait de vanille en ajoutant le sucre au fur et à mesure. La mettre dans une poche à douilles.


• Démouler la bûche et décorer avec la chantilly.


• A l'aide d'emporte-pièces, découper le chocolat pour décorer.

Ils ont envie d'essayer