Comme une pavlova aux framboises

Meringues

• Préchauffer le four à 100° position chaleur tournante


• Monter les blancs en neige et serrer avec le sucre.


• Ajouter les sucre glace, les biscuits mixés ou la poudre de biscuit et le colorant.


• Donner 2 à 3 tours de mixeur pour bien mélanger.


• Mettre dans une poche à douille.


• Sur votre plaque déposer une feuille de papier cuisson ou une toile silpat demarle.


• Faire les meringues de la grosseur désirée.


• Enfourner pour 1 h 30 dans le milieu du four et ouvrir le four toutes les 30 minutes afin d'évacuer l'humidité.


• Lorsque la cuisson est terminée, ouvrir la porte du four et laisser les meringues redescendre en température.


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  Coulis

  
  
  
  
  • Mettre les framboises dans une casserole avec le sucre et une cuillère a soupe d'eau (inutile si elles sont surgelées)
  
  
  • Porter à ébullition quelques minutes puis stopper le feu.
  
  
  • Transvaser les fruits dans un chinois posé sur un récipient assez haut.
  
  
  • Ecraser à la fourchette pour recueillir le jus.
  
  
  • Laisser refroidir.
  
  
  • Chantilly
  
  
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    • A l'aide du robot, monter la crème en chantilly et verser le sucre glace pour serrer la préparation.
    
    
    • Mettre dans une poche à douille.
    
    
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      Montage :

      
      
      
      
      • Déposer 1 + 1/2 meringues dans le fond de chaque verre, mettre 3 ou 4 framboises, du coulis de framboises et de la chantilly.
      
      
      • Renouveler l'opération 1 fois.
      
      
      • Décorer avec une framboise.
      
      
      
      
    
    
    
    
  
  
  
  

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