Cookies glass aux carambars
Originale et gourmande
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
La pâte à cookies 100 g de beurre mou 60 g de sucre roux 225 g de farine 1 jaune d'oeuf 20 g d'eau 1 c à café de vanille en poudre 1 pincée de sel Ganache carambar 25 cl de crème liquide à 30 % 16 carambarsMousse carambar au siphon 25 cl de crème liquide à 30 % 16 carambars 2 cartouches de gaz
Préparation:
De la pâte
- Sortir et laisser le beurre à température ambiante afin qu'il ramollise.
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs, ajouter le beurre coupé en dés et travailler le tout avec les mains.
- Ajouter le jaune d'oeuf, l'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Faire une boule, la filmer et la laisser reposer 20 minutes au frais.
- Répartir la pâte dans les moules.
- Préchauffer le four à 180 °
- Enfourner pour 20 minutes
- Sortir, et démouler lorsqu'ils sont refroidis.
De la ganache
- Faire fondre les carambars dans la crème, la préparation doit être homogène.
- Mettre au frais afin qu'elle durcisse.
De la mousse
- Faire fondre les carambars dans la crème.
- Mixer la préparation, et la verser dans le siphon une fois refroidie.
- Percuter les 2 cartouches et mettre au frais à l'horizontale pour au moins 2 heures.
Montage :
- Poser le cookie glass sur une assiette à dessert, remplir avec la ganache carambar puis terminer avec la mousse carambar.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 443 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 35,8 g
Lipides 28,0 g
Publié par latabledeclara
Ça a l'air bon !