Risotto aux asperges

• Couper la partie dure des asperges, les laver et les faire cuire entre 15 et 20 minutes.


• Veiller à ce que la pointe reste entière.


• Une fois cuits, séparer les pointes des tiges que vous couperez en petits tronçons.


• Préparer le bouillon de légumes.


• Eplucher et couper finement les échalotes 


• Dans un faitout mettre un peu d'huile d'olive et les faire revenir.


• Lorsqu'elles sont tendres, rajouter le riz.


• Remuer sans s'arrêter et quand il est translucide verser le vin.


• Laisser évaporer et ajouter par régulièrement une louche de bouillon.


• Saler et poivrer.


• La cuisson du risotto est d'environ 18 minutes, mais elle dépend aussi du riz que vous utilisez. Alors faites comme moi Goûtez 


• 5 minutes avant la fin, rajouter les tronçons d'asperges et une bonne poignée de parmesan. Poursuivre la cuisson quelques minutes, rectifier l'assaisonnement si besoin.


• Pendant ce temps dans une poêle et avec un peu d'huile faire revenir délicatement les pointes d'asperges.


• Dresser le risotto dans des assiettes chaudes, saupoudrer de parmesan, poser les pointes d'asperges et déposer des copeaux de parmesan.

Ils ont envie d'essayer