Tartelettes pour halloween sans cuisson

Fonds de tarte

• Mixer les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient réduits en poudre.


• Faire fondre le beurre au micro-ondes et le mélanger à la poudre de sablés.


• Tapisser chaque empreinte avec cette pâte et mettre au frais pour au moins une heure.

Panna cotta

• Mettre la feuille de gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.


• Faire chauffer la crème afin de dissoudre le sucre. Ajouter la gélatine bien essorée. Laisser refroidir.

​​​​​​​Meringues fantômes

• Préchauffer le four à 90°


• Commencer à battre les blancs à faible vitesse, quand ils deviennent mousseux ajouter le sucre en poudre puis augmenter la vitesse jusqu'au maximum du robot. Les blancs doivent former un bec d'oiseau.​​​​​​​


• Rajouter le sucre glace et mélanger avec une maryse.


• Mettre dans une poche avec une douille lisse. Former des petits fantômes en donnant 3 pressions. Placer les pépites de chocolat pour former les yeux.


• Enfourner pour 1 heure en prenant soin d'ouvrir le four à mi-cuisson pour laisser échapper la vapeur.


• Eteindre le four et laisser y refroidir les meringues.

 Montage :

• Verser la panna cotta sur les fonds de tarte et mettre au frais au moins 4 heures.


• Juste avant de servir, déposer une cuillère à soupe de confiture sur la panna cotta et poser une meringue fantôme par dessus.

​​​​​​​  Bonne Gourmandise !!!