Mousse chocolat, gingembre confit et sucre de framboise

Faire fondre le chocolat au bain marie, quand il a fondu, le remuer avec une spatule pour le lisser, y rajouter le sucre aux framboises, laisser tiédir,

Casser les oeufs, séparer les blanc des jaunes dans 2 saladiers ;.

Fouetter les jaunes avec le mascarpone puis la préparation au chocolat en mélangeant bien,

Ajouter le gingembre confit détaillé en petit morceau,

Foutter les blancs en neige très ferme, ajouter le sucre glace, puis les incorporer au mélange chocolat, délicatement et en plusieurs fois.

Verser dans des coupes et mettre au frais pendant 6 heures.