Foie gras de canard maison
Une recette d'entrée proposée par la tite souris
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 Beau foie gras (environ 5 à 600 g)7 G de gros sel moulu (de l'ile de ré) 3 G de poivre noir en grain moulu3 G de baies roses moulues (facultatif)1 Poignée de gros sel1 C. S de vinaigre (blanc)
Préparation:
Retirer toute trace de fiel sur le foie.
Faire tremper 15 mns dans de l'eau froide avec le gros sel et le vinaigre.
Poser le foie sur un linge, sécher délicatement, ouvrir les lobes et enlever le nerf central (déveinage), faire doucement pour ne pas abimer le foie.
Dans une assiette, mélanger sel, poivre et baies moulus, assaisonner le foie de tous côtés.
Mettre le foie dans vos bocaux en coupant les lobes et en malaxant délicatement dans vos mains pour qu'il rentre dans le bocal ;.
Tasser bien pour qu'il y ai le minimum d'air, cela empêchera qu'il fonde trop.
Fermer le bocal et faire stériliser 1 h dans le stérilisateur.
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Une portion (env. 10 g) :
Calories 1 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,1 g
Lipides 0,0 g
Publié par la tite souris
7 commentaires
dominique
je vais essayer ça a l'air trop bon
anne
IL faut le faire steriliser 1 heure a quelle temperature?
duduche
JE LE CUISINE COMME VOUS A LA DIFFERENCE QUE JE LE LAISSE CUIRE 1H30 à 1H45.JE LE CONSERVE PLUS D UN AN ET VOUS POUR LA CUISSON D UNE 1H VOUS LE GARDEZ COMNIEN DE TEMPS ,?
kitchenette
Terrible !! ..Le foie gras maison quelque soit la recette, c'est toujours un grand bonheur gustatif !!
Merveilleux !!
Bisouss
kiki
anick
eh bien il ne me reste plus qu'à essayer l'année prochaine avec les baies roses ( et oui les foies gras sont faits depuis peu ) bonne recette
la tite souris
merci beaucoup pour moi c'est la première fois
catounette
Une autre recette de foie gras qui donne envie,merci