Millefeuilles de boudin pommes et pruneaux et sa timbale de riz aux courgettes

1Ère étape : compotée de pommes.

Dans une poele, faire revenir dans un peu de graisse de canard (ou d'huile) 1 oignon émincé et les deux pommes épluchées et coupées en tranches fines,

Rajouter les épices, un peu de caramel liquide (ajuster avec de l'eau si nécessaire) et laisser compoter à feu doux.

2Ème étape :

Trancher le boudin en fines lamelels, le cuire à la poele, dans de la graisse, ajouter sel poivre et piment, laisser le se defaire en purée sans le faire griller.

Faire chauffer les pruneaux dans une casserole pour les réchauffer.

3Ème étape :

Faire cuire le riz dans de l'eau salée.

Laver et couper la courgette en très petits morceaux.

Les faire dorer à la poêle dans un peu de graisse, saler, poivrer, ajouter persil et curcuma.

Egoutter votre riz puis mélanger le avec les courgettes.

Le dressage :

Déposer dans vos cercles, en tassant entre chaque couche :

1 Couche de compotée de pommes, 1 couche de boudin, 1 couche de pruneaux.

Décorer avec persil et graines de sésame.

Servir le riz aux courgettes dans un bol à part.

Ils ont envie d'essayer