Mon couscous maison
Une recette de couscous très facile par la tite souris
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Viandes :
500 g de collier d'agneau
500 g de boeuf à braiser
6 cuisses de poulet (avec le pilon)
Légumes
150 g de pois chiches (laisser tremper la veille)
500 g de navets
500 g de carottes
500 g de courgettes
2 oignons
1 kg de semoule couscous
150 g de raisin secs
1/2 poireaux et 3 tomates
Epices
Safran en filament (ou en poudre)
piment doux, raz el hanout et mélange à couscous, coriandre en grains et en poudre
ou de préférence 1 bouquet de coriandre fraiche (je n'en trouve plus)
sel poivre
200 g de beurre
Préparation:
Découper la viande de boeuf et de mouton en morceaux ainsi que les oignons,
Faire revenir les oignons dans la cocotte avec du beurre ainsi que la viande, puis couvrir de 5 litres d'eau froide ajouter les épices ; sel poivre et pois chiches, le 1/2 poireaux et 1 tomate (facultatif), porter à ébullition et faite cuire 1 heure à petits bouillons.
Eplucher les légumes, (navets et carottes) les couper en morceaux, laver les courgettes couper les en tronçon de 3 cms.
Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets et les carottes, cuire 1/4 d'heures puis ajouter les courgettes et les cuisses de poulet (et la coriandre fraiche) laisser cuire 3/4 d'heure à petit feu.
Pour préparer la semoule :
La mettre dans un saladier, et verser de l'eau tiède salée, laisser gonfler et détacher les grains avec une fourchette, ajouter les raisins secs.
Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite de bouillon. Dés que la vapeur passe au travers la semoule, la remettre dans le saladier.
Renouveller le processus 1 deuxième fois.
Quand la semoule est cuite la mettre dans le plat de service, incorporer le beurre en petit morceau, mélanger avec une fourchette.
Pour les sauces :
Dans une casserole faire revenir un oignon, ajouter les 2 tomates et du bouillon, rajouter des épices, faire cuire à petit feu, partager votre sauce en deux, dans l'une ajouter du piment (harissa), dans l'autre des raisins.
Mots-clés: couscous, couscous au raisin sec, couscous boeuf agneua et poulet, couscous poulet, couscous royal, semoule couscous
Pour 100 g :
Calories 145 kcal
Protéines 9 g
Glucides 10 g
Lipides 6 g
Publié par la tite souris
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utilisateurs aiment cette recette!
13 commentaires
Filou2
Belle recette proche de la mienne moi aussi j'adore la cuisine marocaine.
mamybleue80
Très bonne recette.Pour moi c'est sans raisins secs et ce sont des boulettes de boeuf et j'ajoute des pilons de poulet.Un vrai délice!!!
boubou
1 ere fois excellent merci
La Cuisine des Minous
Belle recette proche de la mienne moi aussi j'adore la cuisine Marocaine
bolino
bonjour premier essai ce soir
la tite moi
J'adore le couscous et ta recette me plaît
GILDA
Contente d'avoir relu cette recette ! je faisais du couscous lorsque j'étais un peu plus jeune, et avec l'âge j'avais l'impression que c'était très long... en relisant, je vois que c'est simple et je vais m'y remettre : ma famille n'attend que ça... merci pour ça...
la tite souris
en effet les raisins secs on aime ou pas mais ce n'est pas une obligation, perso, j'adore avec les raisins car c'est ainsi que je le mangeais au maroc
bonne journée
jennymore4
je trouve cette recette très bonne, excepté les raisins secs, je n'aime pas
MERCI
Primerose57
5 coeurs pour cette recette qu j'aime
j'adore le couscous