Cheesecake à la fraise

1. Préchauffez le four à 150°c.


2. Écrasez vos biscuits puis mélangez-les au beurre mou.


3. Étalez la pâte de biscuits au fond du moule ou du cadre.


4. Enfournez pour 5-10 mins.


5. Clarifiez les oeufs puis montez les blancs en neige avec une pincée de sel.


6. Dans un cul de poule, mélangez les jaunes avec le fromage frais et les sucres.


7. Incorporez les blancs délicatement à la maryse.


8. Versez la préparation dans le cadre puis enfournez pour 45 mins en surveillant bien la coloration, le croûtage... Le cheesecake doit être encore humide au centre, légèrement tremblotant.


9. Laissez le refroidir 10 mins dans le four éteint puis 10 mins la porte du four ouverte puis enfin complètement à température ambiante.


10. Entreposez le au frigo pendant 4h voire une nuit entière (c'est le mieux).


11. Coupez vos fraises en deux dans le sens de la longueur. Gardez en un nombre suffisant pour réaliser le contour du gâteau comme sur les photos.


12. Versez le reste des fraises dans une casserole avec un peu d'eau puis laissez compoter vos fraises.


13. Faites tremper vos feuilles de gélatine 10 mins dans de l'eau froide.


14. Lorsque les fraises sont cuites, mixez-les puis passez les au chinois.


15. Remettez le coulis de fraises sur le feu puis incorporez-y les feuilles de gélatine essorées.


16. Laissez totalement refroidir.


17. Sortir le gâteau du frigo puis versez le coulis de fraises sur le dessus.


18. Entreposez au frais jusqu'à que la gelée soit bien prise.


19. Avant de servir, sortez le cheesecake du frigo. Ôtez le cadre ou le moule puis placez des demi-fraises tout autour du gâteau.


20. Servir aussitôt !

Ils ont envie d'essayer