Pizza à la catalane (poivrons, moules , chorizo)

1. Dans votre robot, versez la farine avec la levure. Mélangez une première fois.


2. Ajoutez le sel et l'huile d'olive.


3. Tout en faisant marcher votre robot, ajoutez en filet, l'eau jusqu'à que la pâte forme une boule.


4. Lorsque la pâte est en boule dans le robot, stoppez le robot.


5. Sortir la boule et la placer dans un récipient profond et couvrez-le d'un torchon.


6. Placez le récipient près d'une source chaude.


7. Laissez poussez la pâte pendant 3h.


8. La pâte doit doubler voire tripler de volume


9. Pendant que la pâte pousse, préparer la garniture.


10. Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.


11. Coupez le poivrons en brunoise puis ajoutez-le à l'oignon.


12. Rajoutez l'ail émincé.


13. Versez le concassé de tomates puis le basilic.


14. Ajoutez le sucre, salez et poivrez.


15. Laissez compoter pendant 1h environ à couvert en surveillant que ça n'accroche pas.


16. Faites cuire vos moules dans une casserole à sec, à couvert. Les moules sont cuites lorsqu'elles sont toutes bien ouvertes.


17. Débarrassez puis décortiquez les moules. Rincez-les pour enlever toutes traces de sable ou de sel.


18. Faites réduire le jus de la compoté de poivrons de moitié.


19. Etalez la pâte à pizza puis versez au fond la compoté de poivrons/tomates.


20. Emincez les champignons puis disposez-les sur la pizza.


21. Coupez le chorizo en rondelles puis parsemez-en la pizza.


22. Parsemez de fromage râpé puis d'un filet d'huile d'olive.


23. Enfournez pour 20-30 mins à 200°c


24. 5 min avant de servir, baissez le thermostat à 150°c puis parsemez la pizza des moules (c'est pour éviter que les moules sèches).


25. Laissez chauffez 5 mins puis servez sans attendre.

Ils ont envie d'essayer