Tarte à l'aubergine

1. Coupez les aubergines en rondelles puis farinez-les de chaque côté.


2. Huilez bien une poêle avec un mouchoir imbibez.


3. Faites cuire vos aubergines sur chaque face jusqu'à qu'elles soient bien fondantes.


4. En attendant préparez la pâte : dans une robot ou à la main, versez la farine et les herbes. Ajoutez le beurre pommade et mélangez jusqu'à obtenir une sorte de crumble. Ajoutez le lait ou l'eau puis pétrissez jusqu'à obtenir une boule qui ne colle plus aux doigts.


5. Foncez un cadre ou un moule à tarte.


6. Faites cuire à blanc la pâte à 180°c pendant 10-15 mins.


7. Lorsque la pâte est cuite, badigeonnez le fond de tarte avec de la moutarde.


8. Déposez une première couches d'aubergines en salant et poivrant à chaque fois.


9. Ajoutez quelques lardons natures ou fumés puis de la tomate concassée.


10. Recommencez jusqu'à ne plus avoir d'aubergines (il faut finir par une couche d'aubergines).


11. Parsemez de gruyère râpé et d'herbes de Provence.


12. Faites cuire 20 mins à 180°c en vérifiant la cuisson.

Ils ont envie d'essayer