Confiture de cerises à la badiane

4 pots

Préparation 15 min.

Repos 1 nuit.

Cuisson 30 min.

Nettoyer, équeuter, dénoyauter (j'ai un appareil) les cerises.
[1] Mettre les cerises, le sucre, la badiane dans une bassine à confiture ou un fait-tout. Faire cuire à gros bouillons pendant environ 30 min. Écumer si nécessaire.
[3] Diluer l'agar agar dans un peu d'eau froide et l'ajouter aux fruits. Donner encore quelques bouillons.
Mettre en pot, les fermer, les retourner et les laisser refroidir pendant la nuit.

[Dans le bol acier de l'appareil et avec le batteur K, mettre :

1 - Les cerises, le sucre, la badiane, Ì mélange 2 ¶ 10 min ¶ 120°. Le mélange doit être en ébullition (vers 108°)
2 - puis ensuite Ì mélange 2 ¶ 15 min ¶ 105° / 110°. L'ébullition doit être encore présente.
3 - puis ensuite Ì mélange 1 ¶ 5 min ¶ 110°. Mettre l'agar agar et passer Ì mélange 2 jusqu'à la fin des 5 min.]

Suivre ensuite les instructions citées plus haut.

Mes impressions et conseils ICI

Source : sur la base de la recette de CCCuisine (Tanchounette)