Confiture d'oranges amères

Repos 1 nuit = 5 pots.

Laver et brosser les oranges.
Couper les fruits, non épluchés, en petits dés en gardant bien le jus et les pépins.
Mettre les pépins dans une mousseline ou de la gaze.

Dans le bol acier avec le pétrin, mettre :

- les fruits en dés, l'eau et les pépins dans la mousseline ⇒ Mélange 2 ⇒ 15 min* ⇒ 140°C.

Installer le couvercle anti-projections. La température doit atteindre 102°.

Puis :

- ⇒ Mélange 2 ⇒ 60 min ⇒ 102°C.

Laisser reposer une nuit au frais si possible (le programme s'est terminé tard, le mélange a attendu sur le socle).

Le lendemain, enlever les pépins. Laisser le pétrin, ajouter :

- Le sucre ⇒ Mélange 1 ⇒ 1 min 30 sec.

Laisser reposer pendant 60 min.

Enlever le pétrin que vous remplacez par le batteur souple.

- ⇒ Mélange 1 ⇒ 17 min* ⇒ 110°C.

La température doit atteindre 106°.

Ensuite :

- ⇒ Vitesse mini ⇒ 22 min* ⇒ 105 à 110°C.

A cette phase, il faut surveiller pour que la confiture ait la consistance que vous désirez.

Mettre en pot et les retourner jusqu'au lendemain.

* Ce sont les temps que j'ai mis mais cela dépend des ingrédients.

Mes conseils et impressions : http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr/2016/01/confiture-doranges-ameres.html

Source : sur la base de la recette de 750g.com