Curry d'agneau

Préparation 20 min.

Mélanger 2 yaourts, le curry, l'ail pressé et le jus des citrons dans un plat pouvant contenir toute la viande.
Ajouter les morceaux d'agneau, laisser mariner le temps de préparer les légumes (ou plus).
Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes. Retirer les pépins des tomates et les couper en morceaux.
Dans un faitout avec couvercle, faire chauffer l'huile et mettre les oignons pendant 2 min.
Ajouter la viande égouttée (à garder), la faire dorer 5 min sur feu doux.
Ajouter la marinade, les tomates, les pommes de terre et le piment d'Espelette. Saler et faire cuire pendant 45 min à couvert.
Dorez les noix de cajou à sec dans une poêle. Ajoutez-les dans le faitout.
Incorporer peu à peu les deux derniers yaourts. Cuire à nouveau pendant 10 min