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Saint-Jacques et risotto à la crème d'asperges
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
19 noix de Saint-Jacques10 g beurre oméga doux17 asperges vertes P.C.RD240 g riz gran gallo arborio140 g créma di asparagi C.S. S.CL.1 oignon1 CS huile olive1 marmite bouillon poisson KN.RR1 L d'eauSel, poivre
Préparation:
Préparation 20 min Cuisson 37 min.
En saison, utiliser des asperges fraîches.
Le matin pour le soir mettre les Saint-Jacques dans de l'eau froide additionnée de lait pour quelles décongèlent.
Éplucher l'oignon, le faire fondre dans une sauteuse avec l'huile. Ajouter le riz, le faire revenir et ensuite mettre louche par louche le bouillon préparé avec la marmite. La cuisson dure ~20 min. Saler, poivrer.
Faire cuire les asperges à la vapeur pendant 15 min (microvap pour moi).
Escaloper (couper en deux) les noix de Saint-Jacques. Les faire cuire rapidement dans une poêle contenant un peu de beurre. Saler, poivrer.
Faire réchauffer la crème d'asperges.
Présenter.
Mes impressions et conseils ICI
Source : sur la base de la recette de PAPA BOSSE ET MAMAM CUIT - G+ PBMC
Publié par FLaure - https://www.lesfoodies.com/laulau1