Saumon gravlax, facile et délicieux, maison

Repos 3/4 jours.

Mélanger le sel et le sucre. Ajouter le poivre vert et la coriandre.
Déposer ce mélange dans un plat aussi long que votre poisson.
Mettre le saumon côté peau sur le sel. Déposer des branches d'aneth par-dessus.
Enfoncer un peu le filet de saumon de façon à recouvrir les côtés avec un peu de sel /sucre.
Mettre un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours. Mettre un poids sur le film plastique pour écraser le poisson.
Au bout de ce temps, passer le saumon sous l'eau froide, l'essuyer.
Le déposer à nouveau dans le plat nettoyé côté chair vers le haut.
Recouvrir avec le poivre et la coriandre moulus ainsi que de l'aneth ciselé.
Remettre au frais jusqu'au service (3 heures au moins).
Trancher la chair du saumon. La peau est facile à enlever fur et à mesure de la coupe.

Mes conseils et impressions : http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr/2016/03/saumon-gravlax-facile-delicieux-maison.html

Source : sur la base de la recette d'A PRENDRE SANS FAIM et aussi LA CUISINE DE JOSETTE