Soupe de chou-fleur parsemée de cheddar

Dans une cocotte-minute, faire chauffer l'huile.
Faire cuire l'oignon épluché et coupé en morceaux ainsi que l'ail.
Ajouter le chou-fleur en bouquet, la carotte en rondelles pas trop épaisses, la pomme de terre coupée en morceau, la feuille de laurier et le thym.
Verser 1 L d'eau et mettre les deux sachets de bouillon. Faire cuire 15 min à partir de la mise en vapeur.
Retirer le laurier et le thym.
Écraser avec un pied à potage.
Sur feu doux, ajouter les 3/4 du cheddar râpé. Laisser fondre. J'ai rajouté 500 ml d'eau car le potage était très épais.
Pour servir mettre le reste du fromage sur la soupe.

Mes impressions et conseils : http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr/2015/04/soupe-de-chou-fleur-parseme-de-cheddar.html

Source : sur la base de la recette de LA FILLE DE L'ANSE AUX COQUES