Biscuit de Savoie

Repos 60 min.

• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et le Stevia jusqu'à ce que la préparation double de volume.


• Incorporer la farine et la maïzena puis le zeste finement râpé du citron "main de Bouddha".


• Monter les blancs d'œufs en neige fermes sans les casser puis incorporer délicatement les deux préparations à l'aide d'une Maryse.


• Verser dans un moule à manqué beurré et légèrement fariné.


• Enfourner 50 à 60 min dans un four préchauffé à 150°C.


• Laisser refroidir avant de démouler.

OU (ce que j'ai fait).

- Séparer les blancs d'œufs des jaunes.

- Zester la peau du citron "main de bouddha".

- Beurrer ou pas un moule assez haut.

Dans le bol acier avec le fouet ballon, mettre :

- Les blancs d'œufs Ì Vitesse 1 ¶ 1 min puis augmenter la vitesse jusqu'au maxi pendant ¶ 3 min 11

- Mettre les blancs dans un saladier. Laver le bol acier et le fouet ballon.

Dans le bol acier avec le fouet ballon, mettre :

- Les jaunes d'œuf, le sucre et le Stevia Ì Vitesse maxi ¶ 1 min 35 sec.

La préparation est onctueuse, elle forme un ruban.

Retirer le fouet ballon et mettre le batteur souple, mettre :

- Le zeste de citron, la levure, la farine et la maïzena Ì Vitesse mini ¶ 2 min.

Retirer le batteur souple et mettre le batteur délicat, mettre :

- Les blancs d'œufs montés Ì Vitesse mini ¶ 3 min.

- Verser dans le moule préparé et enfourner.

- Démouler sur une grille.

Mes conseils et impressions : http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr/2015/04/biscuit-de-savoie.html

Source : sur la base de la recette de PETITS PLATS EN EQUILIBRE et CCCUISINE FORUM (Odile du 84)

Ils ont envie d'essayer