Foie gras au micro-ondes
Pas déçu, je recommencerai. Il est bien cuit, il se tient bien.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
1 foie gras cru, frais 400 g (non déveiné)1 feuille de laurier2 CS porto5 g mélange spécial foie gras (sel de Guérande, poivre du Sichuan, poivre noir et blanc)Beurre
Préparation:
Ingrédients 6/9 pers. | Préparation 10 min. | Repos 3 jours. | Cuisson 2 min 20. |
- Si c'est possible acheter un foie gras déveiné ou demander à votre volailler de le faire. Si vous devez le faire, remplir un saladier d’eau froide, ajouter quelques glaçons, mettre le foie gras à tremper pendant 15 min.
- Sortir et sécher le foie dans du papier absorbant. Séparer les 2 lobes et les poser sur une planche. Avec un petit couteau pointu, soulever la grosse veine centrale du 1 er lobe et tirez dessus pour enlever les ramifications. Toujours avec la pointe du couteau, continuez à retirer tous les petits vaisseaux apparents (on peut défaire un peu le foie, il se reconstitue à la cuisson). Faire de même avec le deuxième lobe. Les mettre côte à côte dans une assiette, récupérer sur la planche tous les petits bouts et les mettre sur les lobes.
- Parsemer le foie gras du mélange spécial foie gras (6g /500g … 9g/800g). Arroser avec 2 CS de porto.
- Beurrer très légèrement le fond et le tour de la terrine TUP. ultra pro 500 ml. Déposer le premier lobe dans la cocotte coté lisse dessous, tasser avec les doigts. Poser le deuxième lobe, coté lisse dessus. Tasser bien avec le poing. Ajouter la feuille de laurier et le porto restant. Mettre le couvercle.
- Enfournez 2 mn 20 au micro-onde puissance 600W pour un foie gras de 400 g (2 mn 30 /500 g). Il doit être enveloppé de graisse.
- Sortir la terrine du micro-onde et laisser refroidir sans couvercle.
- Quand le foie gras est froid, remettre le couvercle et garder au réfrigérateur au moins 3 ou 4 jours avant de le consommer.
Ce foie gras se garde une dizaine de jours sans problèmes.
Mes impressions et conseils :
http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr/2013/12/foie-gras-au-micro-ondes.html
Source : sur la base de la recette de TOQUES2 CUISINE - G+Chantal Lascols.
Une portion (env. 50 g) :
Calories 80 kcal
Protéines 7,4 g
Glucides 3,1 g
Lipides 3,7 g
Publié par FLaure
9 commentaires
FLaure
Si on trouve du foie frais (pas évident), une recette qui peut se faire toute l'année.
Ma gourmandise du jour !
humm miam , à tester alors merci pour cette recette , bises
makiace
Superbe! Jamais testé au micro-ondes mais ça à l'air bien...
train22
il a l'ai bien ton foie gras...et bon
Notre am❤ur de cuisine
Super j'adore c'est plus facile, bisous
Mamyloula
super ! bises
katcelau
franchement a tester au micro onde.....bizz kat
FLaure
J'avais essayé un foie pas trop cher car je n'étais sûre de mon coup. Maintenant je le fais avec du bon foie gras. Bien sûr si le foie est gras, trop gras, il réagit exactement comme avec une autre cuisson.
jeanmerode
jamais fait au micro-ondes, beau résultat