Osso bucco milanaise (cocotte-minute)
Un regret, ne pas avoir acheté du vin Italien.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 kg Jarret veau2 oignons1 gousse d'ail rose de Lautrec50 g farine4 tomates1 poireau2 carottes1 branche céleri1 CS concentré de tomate (tube)200 ml vin blanc de cuisine1 bouillon poule marmite KN.RR300 ml eau3 CS huile olivePersilSel, poivre----------------------------------Tagliatelles fraîches 500 gParmesan râpé
Préparation:
Préparation 20 min.
- Peler et épépiner les tomates.
- Éplucher et hacher les oignons. Éplucher et couper en deux l'ail.
- Laver et détailler le poireau en morceaux pas trop petits.
- Éplucher, laver les carottes et les couper en grosses rondelles.
- Dans un récipient avec un couvercle (ou un sac plastique), mettre la farine et le jarret. Fermer hermétiquement et secouer afin que la farine enrobe la viande.
- Dans la cocotte-minute, mettre l'huile et faire colorer la viande sur toutes les faces.
- Ajouter les oignons et laisser dorer à nouveau.
- Ajouter les tomates, l'ail, le poireau, les carottes et le céleri branche, en morceau.
- Mettre aussi le concentré de tomate, le vin blanc, l'eau et le bouillon de poule.
- Saler, poivrer.
- Fermer la cocotte et laisser cuire 12 min (la vapeur doit s'échapper).
- Mettre dans un plat, parsemer de persil haché. Présenter du parmesan râpé pour ceux qui en désirent.
- Quelques minutes avant vous aurez fait cuire les tagliatelles fraîches, le temps est très court.
Mes impressions et conseils : http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr/2016/02/osso-bucco-milanaise-cocotte-minute.html
Source : sur la base de la recette de Plaisirs et saveurs SEB P. 72
Mots-clés: ail, bouillon poule, carotte, céleri branche, chaud, cocotte-minute, concentré tomate, eau, huile olive, jarret, oignon, persil, poireau, tomate, viande, vin blanc
Pour 100 g :
Calories 123 kcal
Protéines 8 g
Glucides 12 g
Lipides 2 g
Publié par FLaure
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bon plat
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