Saumon gravlax, facile et délicieux, maison
Un conseil, demander à votre poissonnier, du saumon frais en filet vers la queue de l'animal. Vous n'aurez pas d'arêtes.
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
860 g saumon frais avec la peau (filet)400 g gros sel300 g sucreaneth1 CC poivre vert en grains 2 CC poivre moulu1 CC coriandre en graines 2 CC coriandre moulu_____________________________________Sauce gravlax (sur mon blog)
Préparation:
Repos 3/4 jours.
- Mélanger le sel et le sucre. Ajouter le poivre vert et la coriandre.
- Déposer ce mélange dans un plat aussi long que votre poisson.
- Mettre le saumon côté peau sur le sel. Déposer des branches d'aneth par-dessus.
- Enfoncer un peu le filet de saumon de façon à recouvrir les côtés avec un peu de sel /sucre.
- Mettre un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours. Mettre un poids sur le film plastique pour écraser le poisson.
- Au bout de ce temps, passer le saumon sous l'eau froide, l'essuyer.
- Le déposer à nouveau dans le plat nettoyé côté chair vers le haut.
- Recouvrir avec le poivre et la coriandre moulus ainsi que de l'aneth ciselé.
- Remettre au frais jusqu'au service (3 heures au moins).
- Trancher la chair du saumon. La peau est facile à enlever fur et à mesure de la coupe.
Mes conseils et impressions : http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr/2016/03/saumon-gravlax-facile-delicieux-maison.html
Source : sur la base de la recette d'A PRENDRE SANS FAIM et aussi LA CUISINE DE JOSETTE
Une portion (env. 260 g) :
Calories 238 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 52,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par FLaure
Votes
- Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
FLaure
Nous aussi. Merci pour le message Tiphaine07
Tiphaine07
J'adore !