Parmentier au haddock et sauce aux olives

Préparation 20 min.

Cuisson 36 min.

Repos 30 min.

• Verser, dans un plat creux assez long pour contenir le poisson, 250 ml d'eau et 250 ml de lait. Y mettre le haddock et laisser pendant 30 min (ou plus).


• Éplucher, laver les pommes de terre, les couper en cubes.


• [1] Cuire le poisson à la vapeur pendant 16 min sans le lait. Retirer-le et ôter la peau et l'effilocher.


• [1] Cuire, dans une casserole, les morceaux de pommes de terre dans le lait restant (500 ml) avec 1 CC de sel et pendant 20 min.


• [2] Égoutter les pommes de terre, faire une purée en ajoutant l'huile d'olive et le basilic. Poivrer. J'ai rajouté 1 CS de lait chaud de cuisson.


• Déposer cette purée dans un plat creux supportant le four, mettre sur le dessus l'effiloché de poisson


• [3] Préparer la sauce aux olives en mettant tous les ingrédients dans un mixer. Vous donnez la consistance que vous voulez à votre sauce.


• Servir cette sauce avec le Parmentier au haddock.

[Dans le bol acier de l'appareil (sans accessoire), mettre :

• 1 - le lait (500 ml) et 1 CC sel, les morceaux de pommes de terre.


• 1 - le poisson égoutté dans le panier vapeur. Installer le panier vapeur et le couvercle anti-éclaboussures. Faire cuire le tout Ì Mélange 3 ¶ 16 min à 120°


• 1 - Poursuivre la cuisson des pommes de terre, avec le couvercle anti-éclaboussures, Ì Mélange 3 ¶ 7 min à 140° Égoutter les pommes de terre et mettre le lait de cuisson dans un bol.


• 2 - Remettre les pommes de terre dans le bol acier, ajouter l'huile d'olive et le basilic. Poivrer. Avec le batteur K Ì Vitesse 3 ¶ 4 min. Vous obtenez un écrasé. J'ai rajouté 1 CS du lait chaud de cuisson.


• 3 - Verser tous les ingrédients de la sauce au olives dans le bol multifonctions faire Ì 3 Pulses (touche P) ¶ 3 sec. Puis Ì Vitesse Maxi ¶ 10 sec.]

Mes impressions et conseils ICI

Source : sur la base de la recette de RECETTES COOKING CHEF

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