Sauté d'agneau à la tomate, boulgour

Préparation 10 min.

Cuisson 95 min.

• Peler et émincer les échalotes. Faire chauffer l’huile d’olive et faire fondre les échalotes.


• Couper le sauté d'agneau en cubes et les ajouter dans la sauteuse avec couvercle. Les faire légèrement colorer. Saler, poivrer. Ajouter le thym (1 CC), le laurier (1) et le vin blanc.


• Faire cuire à couvert pendant 40 min.


• Laver les tomates et les poivrons et les couper en morceaux. Peler et hacher grossièrement l’oignon et les gousses d’ail. Mettre le tout dans une casserole avec couvercle, avec un peu de sel, du poivre, le thym (1 CC) et le laurier (1).


• Faire cuire, à feu doux et à couvert, pendant 10 min.


• Lorsque les tomates ont donné du jus, enlever le couvercle et laisser cuire pendant 20 min. Passer au mixer plongeant, en ayant enlevé le laurier avant. Remettre sur le feu pour faire évaporer la sauce.


• Verser la sauce dans la sauteuse avec la viande et poursuivre la cuisson encore 20 min.


• Préparer le boulgour, comme indiqué sur l'emballage.

Mes impressions et conseils ICI

Source : sur la base de la recette de CUISINE D'AFRIQUE (Mary) - G+ Hadja Fofana

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