Carrot cake façon Cupcake

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

140 g de farine150 g de sucre en poudre2 c à c de levure chimique1 ½ c à c rases de cannelle1 c à c rase de gingembre en poudre1 sachet de sucre vanillé12,5 cl d’huile de tournesol140 g de carottes râpées2 œufs100 g de noix de pécan hachées grossièrement100 g de fromage frais type Saint-Moret1 c à s de sucre glace

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Râper les carottes, et réserver au frais.

Mélanger la farine, la levure, les sucres, les épices. Ajoutez l’huile, bien mélanger.

Rajouter les carottes et les noix de pécan.

Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Mettre des caissettes dans des moules à muffins, et les remplir jusqu’au 2/3.

Enfourner durant 25 min, ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau sorte sèche.

Laisser refroidir complètement les cupcakes.

Pour le glaçage, mélanger le fromage frais et le sucre glace, plus ou moins selon vos goûts. Et décorer les cupcakes à l’aide d’une poche à douille ou tout simplement d’une cuillère.

Et maintenant à table !

Mon avis :

C’est cupcakes sont super bon, très moelleux et bien parfumés. Les noix de pécan se marient très bien avec le carrot cake. Il n’y en avait pas assez, à refaire donc.