Coeur de Printemps à la crème d'orange ....
Une délicieuse crème d'orange qui fait de ce gâteau coeur une tuerie ....... Passer voir les foodienautes vous allez adorées?
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Crème diplomate à l'arôme orange:
3 jaunes d'oeufs
300ml de crème liquide entière très froide pour la chantilly
3 c/s de mascarpone pour la chantilly
375ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
1/2 c/c arôme orange ( facultatif)
60gr de maïzena
70gr de sucre
1,5 sachet de agar agar (1,5gr de agar agar ou 3 feuilles de gélatine)
1 Génoise
Préparation:
Commencer à faire la veille une grande génoise pour deux étages d'une épaisseur chacune de 2 cm et la crème pâtissière.
Le lendemain faire chauffer le lait... Fouetter les jaunes d'oeufs et les sucres... Ajouter l'arôme orange et mélanger progressivement par cuillère la maîzena tamisée...
Dés que le lait est chaud mettre la poudre agar-agar et fouetter une minute dés que ça commence à bouillir on le retire immédiatement du feu et on le verse dans la préparation continuer à fouetter le mélange dans la casserole et amener sur le feu.. Battre à feu moyen... Dés que ça commence à épaissir et à la première ébullition stopper le feu... Fouetter pour obtenir une crème bien lisse.
Verser -la dans un plat et filmer bien au contact de la crème... Mettre au frais toute une nuit..
Le lendemain préparer la chantilly battre la crème et le mascarpone pour moi aromatiser à l'arôme orange déposer-la au frais pendant que vous découpez la génoise en coeur.
Reprendre la crème et la détendre trés légèrement (ne pas la fouetter) à l'aide d'une spatule puis petit à petit mélanger délicatement à la crème chantilly bien froide.
Verser la crème dans une poche à douille et pocher votre première génoise puis poser l'autre moitié... Et pocher à nouveau ... bonbons, fleurs, fruits, meringues pour moi faites avec les blancs restants et ajout de colorant orange... Et... jaune.
C’est la partie la plus satisfaisante de ce gâteau... Quel que soit votre goût vous pourrez le décorer selon vos préférences esthétiques et gustatives...
Bonbons, fleurs, fruits, chocolat, meringues, vermicelles (pour moi faites avec les blancs restants ).
J'ai décorée de pensées comestibles et de petites jonquilles attention ces fleurs ne sont pas comestibles et pris soin d'entourer le bout de leurs tiges avec de l'aluminium...
La crème pâtissière extrêmement délicieuse m'est dénichée et que j'ai modifiée venant du site :
< Cake design & pâtisserie De Ramy Kay> Sur la recette Number Cake (Gâteau chiffre).
https://www.youtube.com/watch?
Mots-clés: confettis, crème chantilly à l'orange, crème diplomate à l'orange, fleurs comestibles, génoise, petites fraises bonbons
Une portion (env. 150 g) :
Calories 234 kcal
Protéines 4,5 g
Glucides 22,2 g
Lipides 11,9 g
Publié par Lauranou
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3 commentaires
Lauranou
Merci Hanor ça m'émue que ce dessert plaise au moins à toi
tu l'as mets de côté c'est super tu ne le regretteras pas si tu le fais ?
bisous bonne soirée
hanor
coucou lauranou je viens de regarder ta recette; je la mets de coté
bisous
pluiedetoile
Des couleurs qui rechauffent vu le temps :/. Super beau