Le gâteau basque revisité à la confiture de fraises ... que tout le monde raffole
A l'origine ,la recette du gâteau basque est la pâtisserie traditionnellement fourrer de confitures Basque de cerises noires d'Ixtassou
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Crème pâtissière au coulis de fraises :
150 gr coulis de fraises
75 gr de lait
50 ml de crème liquide à 30%
25 gr de maizena
35 gr de sucre
25 gr de beurre
Préparation de la pâte :
260 gr de beurre
185 gr de sucre
1/2 zeste de ciron non traité
325 gr de farine tamisée
125 gr de poudre d'amandes
2 oeufs + 2 jaunes
5 gr de levure chimique
1 pot confiture de fraises bio avec morceaux
1 jaune d'oeuf
Préparation:
Préparation de la crème pâtissière :
Chauffer doucement le coulis de fraises dans une casserole.
Incorporez le lait en fouettant.
Mélanger la maîzena avec le sucre et ajoutez- les sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe.
Ajouter le beurre en pommade dans la crème et fouetter énergiquement..
Verser cette crème dans un plat creux... Filmer et reserver au frais.
Réaliser une pâte sucrée par crémage :
Mélanger la farine, le sucre, le beurre en pommade , la poudre d'amandes, la levure, le zeste de citron.
Ajouter les oeufs et travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène former une boule.. Filmer.. réserver au frais pendant au moins 20 minutes....
Abaisser sur le plan de travail fariné une moitié de pâte sur 8 mm d'épaisseur...
Découpez- la en un rectangle de la taille de votre moule ou rond.
Posez-la dans le fond du moule beurré . Recommencer pour obtenir un second rectangle de pâte ...
Avec le reste de pâte, découper des bandes placez-les sur les côtés du moule sur le fond de pâte.
Préchauffer le four à 180 °.
Dressage :
Garnisser l'intérieur de crème, à l'aide d'une poche à douille.
Napper de confiture de fraises bio, couvrer du second rectangle de pâte, Souder bien les bords.
Décorer avec la pointe d'un couteau en faisant des petites arabesques...
Avec un pinceau dorer au jaune d'oeuf délayer d'une petite c/c d'eau ou lait.
Enfourner pour 40 à 45 minutes.
< La recette, c’est bien…Mais comme dirait ma maman ça n’est pas donné à tout le monde de réussir un bon gâteau basque > Cette recette est tirée d'un vieux magasine Maxi cuisine de ma maman.
Mots-clés: confiture de fraises avec morceaux, coulis de fraises, crème pâtissière, pâte sucrée, poudre d'amande
Une portion (env. 190 g) :
Calories 724 kcal
Protéines 9,7 g
Glucides 71,7 g
Lipides 40,7 g
Publié par Lauranou
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
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2 commentaires
Lauranou
Merci ialmo de passer sur cette recette oui c'est gourmand j'emplois souvent des framboises dans différentes recettes j'adoreeeee......ces demoiselles ....
bisous
italmo
tres tres belle recette j'adore le gateau basque et avec les framboises
ce doit etre super gourmand
bisous