Gâteau souvenir aux fraises par Lauranou
Ma recette de fraisier que j'ai réalisée l'année dernière avec des fraises récoltés chez un producteur. Miam miam
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
1 génoise rectangulaire de 28 cm sur 18cm
6 oeufs
180 grammes de sucre
180 grammes de farine
une pincée de sel
Crème chantilly mascarpone à garnir la génoise
500 ml de crème liquide entière (30% MG) bien froide + 1 sachet de chantifix
200 grammes de mascarpone
60 grammes de sucre glace
quelques gouttes d'arôme fraise
Crème chantilly rose pour la décoration du fraisier :
250 ml de crème liquide entière (30% MG) bien froide + 1 /2 sachet de chantifix pour chantilly
100 grammes de mascarpone
30 grammes de sucre glace
quelques gouttes arôme fraise
colorant rouge
500 grammes de fraises + 200 gr pour la déco ( oui sinon c est plus un fraisier )
coulis de fraises maison
quelques amandes effilées
Préparation:
'' Une génoise moelleuse, des fraises parfumées et une chantilly mascarpone gourmande ''.
'' Un fraisier révée hyper délicieux ou vous pouvez régaler au moins 15 convives ''.
Préchauffer le four à 180°.
Préparation de votre génoise.
Fouetter les oeufs le sucre au robot pendant environ 10 minutes (grande vitesse).
La préparation doit tripler de volume former le ruban.
Incorporer délicatement la farine tamisée avec une spatule.
Séparer la préparation en deux et faire cuire dans un rectangle 28 cm /18 cm.
Cuire environ 20 minutes selon votre four.... La génoise doit être légèrement colorée.. Faire refroidir sur une grille.
Cuire votre deuxième génoise Laisser refroidir sur une grille.
Découper les génoises à l'aide de votre cerclage.
Vous pouvez les réaliser un jour avant de garnir de crème dans ce cas une fois refroidie mettre vos génoises dans un film transparent et réserver à température ambiante.
Pour la crème chantilly- mascarpone.
Placer dans un récipient sortie du congélateur ainsi que les fouets durant 30 mn la crème liquide à 30.
Ajouter le mascarpone et le sucre à la crème liquide avec le chantifix.
Battre à vitesse moyenne et ensuite à grande vitesse pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme.
Réaliser en deux fois... Une chantilly intérieur et une chantilly rose avec une pointe de colorant rouge pour le décor).
Mettre la chantilly intérieur dans un saladier et la chantilly pour le décor rose dans une poche à douille munie d'une douille.
Réserver au frais votre crème.
Passage au montage du fraisier.
Placer une première génoise dans le cerclage muni d'un papier film.
Imbiber très légèrement avec du coulis de fraises fait maison la première génoise et la deuxième.
Equeuter les fraises puis les couper en deux.
Poser vos demi -fraises contre la paroi de votre cerclage.
Découper le reste des fraises en lamelles.
Disposer la moitié des lamelles de fraises sur votre génoise puis recouvrir de la crème chantilly.
Disposer le reste des lamelles de fraises sur votre chantilly mascarpone.
Recouvrir de la deuxième génoise imbibée de coulis.
Décorer votre fraisier de crème chantilly.
Pour ma part j'ai fait un ruban avec une douille.
Réserver minimum 6 heures au frais.
J'ai commencée à le préparer déjà la veille à le fourrer et le lendemain j'ai terminée la décoration du fraisier.. Et mis quelques amandes éffillées grillées.
Lauranou à impliquer à elle son petit grain de sel et rajouter deux à trois ingrédients.
Cette recette de fraisier est dénichée du joli blog.......... Méli mélo en cuisine.....
http://www.meliemeloencuisine.com/2017/03/fraisier-chantilly-mascarpone.html
Mots-clés: fraises génoise crème mascarpone et chantilly sachet chantifix coulis de fraises
Une portion (env. 230 g) :
Calories 546 kcal
Protéines 9,1 g
Glucides 41,0 g
Lipides 34,2 g
Publié par Lauranou
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10 commentaires
Lauranou
Je te dirais que non pluiedetoile il y as chez les foodies des Pro de la pâtisserie qui eux ont du talent !
Merci tout de même de ton idée bien sympathique ...bisous
pluiedetoile
Magnifique gâteau ! Faut faire l'émission le plus grand pâtissier
Lauranou
Merci mes amis vos commentaires sont trop beau j'ai pas l'habitude que l'on me félicite si autant ! Bisous bisous
Kilomètre-0
Wouah, alors là tu fais le grand schlem avec tes belles recettes. C'est superbe
Bisous
cuisineenfolie
C'est superbe encore ! Il donne vraiment envie
Lauranou
Merci mes amis heureuse que ça vous plaise ! bisous à tous
rosinette
Superbe ton fraisier bravo
italmo
magnifique fraisier tu es douée pour la patisserie bravo bravo
bisous
Lauranou
Merci Jean ! Oui c'est du temps qui ne compte pas je suis un peu fière de la réalisation de mon fraisier et il est super mais super délicieux que je referais cette été .gros bisous
jeanmerode
superbe ton fraisier,tu as fait un beau travail,bravo