Gourmandes tartelettes façon .. Mojito .. au citron vert & menthe peppermint
Rafraîchissante et parfumée ...Elle a rencontrée un grand succès et est effectivement vraiment excellente ces tartelettes ' façon Mojito '
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Ingrédients pour 8 tartelettes :
Pour la pâte sablée amande :
235 gr de farine
100 gr de sucre glace
100 gr de beurre
15 gr de poudre d’amande
1 œuf
Pour la crème citron vert/menthe :
160 gr de sucre
100 gr de beurre
4 œufs
4 citrons verts
20 feuilles de menthe pour moi surgelés
1 c/s de rhum blanc
1 c/s de sirop de menthe
Perso : modifier ( 1 c. à s de sirop de canne avec 2 gouttes essence de menthe peppermint )
1 feuille de gélatine (2 gr)
Colorant vert en gel ou poudre
Pour le nappage vert :
75 gr d’eau
75 gr de sucre
2 feuilles de gélatines de 2 gr (4 gr)
1/2 jus de citron vert
Colorant vert
Pour la meringue italienne :
40 gr d’eau
50 gr de blancs d’œufs
125 gr de sucre
Pour la décoration :
1 citron vert
Feuilles de menthe
Préparation:
Mettre le beurre ramolli bien mélanger obtenir une texture pommade... Ajouter le sucre glace.
Ajouter une partie de la farine et l'oeuf.. Travailler la pâte toujours à l'aide d'une feuille de votre robot puis le reste de la farine.. La poudre d'amandes continuer à mélanger délicatement et avoir une boule de pâte.
Mettre un film et déposer au frais... Pendant une heure.
Etaler la pâte et découper des cercles foncer la pâte dans des petits moules à tartelettes.. Piquer les fonds avec une fourchette.. Placer 30 mn au frais.
Ensuite vous mettez un rond de papier sulfurisé dans les fonds de tartelettes Déposer des billes ou plomds sur les fonds de tartes.
Préchauffer le four à 180 °.
Enfourner pour 20 mn... À la sortie du four. Laisser les fonds de tartes avant de démouler.
Préparation de la crème au citron vert / menthe :
Presser les citrons verts récupérer le jus le filtrer... Hacher les feuilles de menthe ou comme pour moi surgelés hachés... Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Dans le bol casser les oeufs mettre le sucre le jus de citron le rhum le sirop de canne les gouttes de menthe ou pour vous du sirop de menthe et les feuilles de menthe hachées... Fouetter le tout.
Verser le beurre mou dans une casserole Laisser fondre sur feu doux et verser le mélange précédent laisser chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine Fouetter bien mettre le colorant fouetter à nouveau.
Laisser refroidir un peu la crème avant de la répartir sur les tartelettes.. Placer -les au frigo pendant 2 heures.
Préparation du nappage :
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.. Dans une casserole verser l'eau le jus de citron le sucre.. Porter à ébullition.. Retirer la casserole du feu.. Incorporer la gélatine égouttée et le colorant bien Mélanger..
Verser dans un récipient laisser refroidir.. Puis à l'aide d'un pinceau badigeonner une fois les crèmes refroidies et une seconde fois.
Déposer au frigo..
Préparation de la meringue italienne :
Dans une casserole verser l'eau le sucre et porter à ébullition j'usqu'à 118 % pendant ce temps monter les blancs en neige Arriver à 118% verser le sirop sur les blancs monter... Continuer à fouetter la meringue elle ne doit tomber le bol retourner.
Garnissage des tartelettes :
Mettre la meringue dans une poche cannelée et pocher la meringue sur les fonds de crèmes..
.. Décorer les tartelettes au goût de chacun...
Dorer la meringue ou pas au chalumeau.. Trancher des rondelles de citrons verts.. Découper en petits quartiers et pour finir déposer ces quartiers de citrons verts et feuilles de menthe pour moi des zestes de citrons verts..
. Réserver au frais avant de servir...
La recette est dénichée et modifiée de la chaîne < JustInCooking > https://www.youtube.com/watch?
Une recette de tartelettes citron vert menthe façon mojito.....
Mots-clés: citron vert rhum menthe meringue pâte amande zeste de citron gélatine mojito colorant
Une portion (env. 250 g) :
Calories 601 kcal
Protéines 7,4 g
Glucides 76,4 g
Lipides 24,6 g
Publié par Lauranou
Votes
- makiace a trouvé ça délicieux!.
- pluiedetoile a trouvé ça délicieux!.
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5 commentaires
Lauranou
Merci pluiedetoile c'est vrais que c'est hyper rafraîchissant avec l'essence de menthe peppermint !
je suis fière de mes petites " tartelettes façon mojito " c'est sûre pluiedetoile j'en referais avec plaisir le temps ne compte pas quand on souhaite régaler les personnes qui vous sont chères au coeur ! bisous
pluiedetoile
Pour avoir goûter, je confirme que c'est très bien réussi, on a vraiment le gout du mojito , c'est hyper rafraîchissant ! Top
Lauranou
Merci aux invités d'aimer ces petites tartelettes aux citrons verts ...
Lauranou
Merci makiace de regarder mes recettes .ça me fait plaisir que tu les trouvent jolies ! .bisous
makiace
Très jolies ces tartelettes