Gâteau Arc-en-ciel ....... et sa ganache au chocolat blanc & crème fouettée à la pistache

Conseils pour gagner du temps :

Vous allez préparer la pâte en une fois, obtenir en général un bon 1, 5 kg de pâte à diviser en autant d’étages que comptera votre layer cake arc en ciel... Moi j’ai opté pour 6 couches de couleur différentes, celles de l’arc en ciel, donc j’ai répartie ma pâte en 6 bols de 150 g que j’ai coloré ensuite.

Utilisez deux moules ou deux cercle identiques pour cuire les gâteaux 2 par 2, c’est toujours 30 minutes de cuisson d’économisées. Je vous conseille aussi d’utiliser un diamètre de 16 ou 18 cm pour avoir un rainbow cake bien haut. En effet, si vous utilisez un moule plus grand, il sera plus plat et n’aura pas le même effet.

Moi j’ai opté pour 6 couches de couleur différentes, celles de l’arc en ciel, donc j’ai réparti ma pâte en 6 bols de 230 g que j’ai coloré ensuite.

Utilisez deux moules ou deux cercle identiques pour cuire les gâteaux 2 par 2, c’est toujours 30 minutes de cuisson d’économisées. Je vous conseille aussi d’utiliser un diamètre de 16 ou 18 cm pour avoir un rainbow cake bien haut. En effet, si vous utilisez un moule plus grand, il sera plus plat et n’aura pas le même effet.

Préparation des génoises :

Préparer les génoises le matin afin qu'il soit garnie le soir c'est à dire la veille du repas.

Battre les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux.

Ajouter le beurre fondu puis mélangez.

Mettre le sucre vanillé, l'extrait gousse de vanille, une picée de sel, la levure, 2 c. à café de bicarbonate puis la farine tamisée.

Mélanger bien pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter la crème, la noix de coco râpée et le lait puis mélanger.

Peser la pâte et diviser en 6 parts égales pour faire 6 petites génoises (250 gr par génoise environ).

Prener la pâte pour la première génoise et mélanger-y 3 gouttes de colorant.

Verser la pâte dans un moule à génoise carré de 16 cm pour moi.

Enfourner 10 minutes à 180°.

Répéter l'opération 6 fois pour obtenir les 6 génoises ou les cuire 2 par 2.

Préparation de la ganache au chocolat blanc dessert :

Fouetter le mascarpone et rajoutez le chocolat blanc fondu refroidit.

Battre pendant plusieurs minutes pour obtenir un glaçage.

Prener la première génoise et ajoutez une couche de glaçage, recouvrer de la deuxième génoise et d'une autre couche de glaçage.

Reproduiser l'opération avec les 6 génoises, puis lisser bien sur le dessus et sur les côtés.

Placer le gâteau au frais pour le lendemain il sera encore meilleur.

Terminer le lendemain le glaçage pour la garniture :

Placer le gâteau 15 mn au congèle c'est mieux pour appliquer la crème chantilly.

Préparation de la chantilly à la pistache :

Verser la crème liquide dans un plat et fouet bien froid mis au congèle au moins 30 mn à 1 h.

Commencer à fouetter la crème Ajouter le sucre glace l'arôme pistache le sachet chantifix Fouetter pour obtenir une crème épaisse.

Recouvrer tout le Rainbow Cake avec la crème chantilly en lissant bien.

Persemer le tour du gâteau de noix de coco râpée ou autres ou le laisser tel qu'elle.... Le décorer comme vous le souhaiter.

Pour ma déco personnelle !

J'ai réalisée du caramel et verser en filet épais sur des dômes en silicones légèrement beurrer mis auparavant au congèle poser sur une feuille sulfurisé.. Laisser durcir.. Enlever les dômes... Placer sur une grille.

Reste à placer les dômes en caramel sur le dessus du gâteau.. Un Grand.. R en caramel.. Des paillettes blanches étincelantes.. Puis fait des roses en pâte à sucre avec une tache de colorant et réaliser un message avec un glaçage au chocolat noir.... Sur une plaque de pâte amande.

Bon régal je vous assure il est excellent et encore meilleur le lendemain et conserve bien aussi entreposer au frais.

Cette recette Rainbow cake ou gâteau arc-en-ciel est dénichée de : Hervé Cuisine Merci à lui.

https://www.hervecuisine.com/recette/rainbow-cake/

Ils ont envie d'essayer