Paupiettes de canard et cuisses de canard à l'estragon

Vous aimez la recette personnelle de Jeanmerode voir sa page : < Cuisses de canard à l'estragon.

http://www.lesfoodies.com/jeanmerode/recette/cuisses-de-canard-a-l-estragon

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J'ai réalisée cette recette inspirée de Jeanmerode... Avec des paupiettes de canard et de cuisses de canard.

Mettre dans la cocotte deux c/s de graisse de canard, faites-y revenir et dorer les paupiettes et cuisses de canard, sel, poivre du moulin et échalotes ciselées.

Singer avec 2 c/s de farine remuer le tout en secouant la marmite puis mouiller avec le vin blanc, le bouillon de volaille, le cube bouquet garnie, le thym et laurier, l'estragon surgeler.

Cuire à frémissement pour moi dans une cocotte sous pression à partir du chuchotement pendant 1 heure.

Mettre la crème fraîche laisser réduire quelques minutes... Parsemer pour moi avec de l'estragon surgelé.

Servir bien chaud et sera accompagner pour moi d'une portion de frites maison et d'une feuille de salade.

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J'ai fait la recette de Jeanmerode et trouver ça très très bon, cette fois-ci j'ai décidée de me faire des paupiettes de canard en supplément de cuisses acheter de chez mon boucher ...

Pour ma recette j'ai juste augmenter légèrement la quantité des ingrédients par rapport à celle de Jeanmerode la recette reste la même et au niveau préparation de la recette j'ai pratiquée de la même façon... .

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Je te remercie Jeanmerode d'avoir employer ta recette de cuisses de canard à l'estragon et de la publier avec mes paupiettes de canard.... Et cuisses.

Ils ont envie d'essayer