Salade de gésiers et foies à l'oignon rouge ...... sauce vinaigrette balsamique
La Salade de gésiers et oignon rouge on peut en manger toute l’année. Idéal pour un repas du soir ' une entrée pour vos convives...
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Sauce vinaigrette:
3 c/s huile de colza ou tournesol
1 c/s vinaigre balsamique
1/2 c/s de moutarde de Dijon douce
poivre du moulin
1 c/s de gras de canard fondu
1 c/c de gras de foie
250 gr de gésiers de canard
250 gr de foies de volaille
1 à 2 oignons rouges
1 salade scarole
6 blinis
3 oeufs durs
piment Espelette
Préparation:
Préparer une marmite d'eau chaude et placer vos sachets gésiers et foie dés que la gras de canard est fondus.. Stopper et retirer les sachets.. Ne pas faire bouillir les sachets...
Faire la vinaigrette en mixant l'échalote avec l'huile de colza ou autre.. Le vinaigre.. Le poivre.. Une demi c/s de moutarde.. Récupérer environ 1 c/s de gras de canard et 1 c/c de gras de foie des sachets... Ne pas saaler c'est pas nécessaire.
Fouetter l'ensemble des ingrédients... Le mélange doit être homogène... Laisser en attente.
Préparation des gésiers et foies :
Peler puis trancher finement l’oignon rouge.
Passer dans une poêle très chaude avec 2 c/s de graisse de canard... Les gésiers de Canard maigre Confits et les foies jusqu'à obtenir une belle coloration à griller.
Dés les 5 dernières minutes ajouter l'oignon il doit être mi-cuit.
Le dressage :
Répartir la salade dans les assiettes.... Parsemer les rondelles d’oignons... Partager les gésiers chauds sur la salade... Ajouter de sauce vinaigrette.. Saupoudrer de piment Espellette.
Placer les blinis que vous avez mis au grille-pain puis les oeufs mi-cuit mollet.
Bonne dégustation....
Mots-clés: blinis, foie de volaille, gésiers de canard, oeufs durs, piment espelette, salade, vinaigrette balsamique
Publié par Lauranou
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
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6 commentaires
italmo
moi aussi je suis une adepte j'adore les foies et les gésiers bravo pour ta composition
bises
Catalina
ma salade préférée, trop bon
bisous
Lauranou
Merci cuisineenfolie je suis contente que tu apprécies cette recette et que ton bambin aime ça c'est un gentille petit garçon que j'embrasse !
.gros bisous
cuisineenfolie
C'est pleins de vitamines les foies, il faut que les gens enlèvent leurs préjugés. Avec une bonne sauce ça donne un résultat très bon et pas cher. Mon fils de 2ans adore ça. Ta recette est top laure bisous ! !
Lauranou
Merci aux invités qui aiment cette recette et vous remerciez d''avoir donner un clic c'est plaisir pour ça...
jeanmerode
une bonne salade bien garnie