Lotte à l'armoricaine
Une recette de plat maison par laurecuisine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Kg de lotte2 Cà s d'huile d'olive douce75Gr de beurre6 Échalottes1 Gousse d'ail2 Belles tomates2 C à s de coulis de tomate 20 Cl de vin blanc sec1 Petit verre de cognac1 Pointe de piment de cayenneSel et poivre
Préparation:
Retirer la peau et découper la lotte en morceaux.
Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute pour les peler et les épépiner. Eplucher et gacher les échalottes.
Dans une poele, faites chauffer à feu vif 30g de beurre avec un peu d'huile d'olive et faites y revenir les morceaux de lotte. Dès que les morceaux sont légèrement colorés, retirer-les.
Dans la même poele, ajouter le reste de beurre et faites-y fondre à feu doux les échalottes et l'ail écrasé.Verser le cognac puis le vin.
blanc.
Ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux, le concentré de tomates, une pointe de piment de cayenne, le sel et le poivre.Laisser cuire la sauce au moins 15 minutes.
Remetter les morceaux de lotte à mijoter 5 minutes dans la sauce. Vérifier l'assaissonnement qui doit être bien relevé et verser aussitôt.
Une portion (env. 400 g) :
Calories 488 kcal
Protéines 51,6 g
Glucides 0,0 g
Lipides 19,8 g
Publié par laurecuisine
Invité
PLAT SUPER ENFANTS 5 ET 8 ANS RAVIS ; RAJOUTEE CREVETTES