FILET DE BŒUF EN CROÛTE DE POIVRES

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h05

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1,2 Kg de filet de boeuf8 Pommes de terre10 Cl de vin rouge doux et 10 cl de fond de veau80 G de beurre mou -50 g de poivres mélangés( noir, vert, blanc et baies roses)1 Filet d'huile-sel

Préparation:

Cuisson : 40 min.

Concassez grossièrement les poivres, incorporez-les au beurre ramolli. Placez le filet de boeuf dans un plat à rôtir.

Enduisez-le de beurre parfumé. Laissez en attente à température ambiante 30 min.. Chauffez le four à th. 8 {240 °C).

Pelez et taillez les pommes de terre en quartiers. Huilez-les et placez les dans le plat. Enfournez 25 min à th. 7 210 ° pour une viande saignante. Salez à mi-cuisson.

Déposez le rôti sur un plat chaud. Laissez-le reposer 15 min couvert d'un papier d'alu et d'un linge.

Dégraissez légèrement le plat de cuisson plat de cuisson. Déglacez-le avec le vin. Laissez réduire de moitié et ajoutez le fond de veau. Faites encore réduire 5 min. Filtrez.

Servez le rôti tranché, (enlevez la croûte de poivre avant de servir je ne l'avais pas fait et trop fort) parsemé de fleur de sel et accompagner de la sauce.