CABILLAUD AU LARD FARCI D'ESTRAGON
Une recette de plat inventive par laurenceel
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Filets de cabillaud épais-1bouquet d'estragon-40 g de beurre -150g de poitrine fumée en fines tranches -1cuil. À s. D'huile-sel, poivre du moulin. .
Préparation:
Équeutez l'estragon pour ne conserver que les feuilles. Faites-les fondre dans une casserole 2 min avec 20 g de beurre. Salez, poivrez au moulin et réservez.
Assaisonnez les filets de cabillaud, fendez-les dans l'épaisseur, salez et poivrez l'intérieur. Farcissez-les avec l'estragon et refermez-les.
Emballez chaque filet de tranches de poitrine fumée en les faisant se chevaucher, puis enveloppez-les avec un film étirable. Roulez-les en les serrant légèrement.
Plongez délicatement les rouleaux dans une grande casserole d'eau bouillante, laissez cuire 5 min en maintenant l'eau à frémissement. Égouttez-les, laissez-les tiédir 2 min, puis retirez le film.
Faites dorer les rouleaux de cabillaud à la poêle avec l'huile et le reste de beurre.
Présentez les rouleaux taillés en tronçons, servi avec de la purée de carottes à l'estragon.
Publié par laurenceel
4 commentaires
KRISSKINOU
Je viens de faire cette recette et j 'ai adoré. J'ajouterai juste une petite sauce la prochaine fois, donc avec de l'estragon ! mais franchement pour le reste c'était génial : c'est bon, facile à faire et si beau à présenter dans l'assiette... mer'chi ! à refaire...
campanule
un délice" je crois je prends et je garde
rosinette
très joli
train22
bonne idée