CABILLAUD POELE RISOTTO AU CHOU ET LARD FUME
Une recette de risotto maison par laurenceel
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour 6 personnes : 400 gr de riz Arborio1 chou vert frisé-un chou bio200 gr de lard fumé1,5 litre de bouillon de volaille50 gr de beurre froid100 gr de parmesan râpé1 verre de vin blanc sec1 oignonHuile d'oliveSel et poivre du moulin-6 cabillauds
Préparation:
Préparer le chou en retirant la base puis les feuilles extérieures trop fermes ou abîmées.
Émincer en lanières fines
Faire blanchir deux fois (dans 2 bains différents) puis égoutter. Peler l'oignon et le hacher ; couper le lard en petits dés.
Faire revenir à feu doux l'oignon et le lard avec 2 cuillerées d'huile d'olive.
Une fois le lard doré et l'oignon légèrement blond, verser le riz en le mélangeant à l'huile et l'oignon jusqu'à ce que chaque grain de riz devienne transparent et nacré.
Ajouter alors le verre de vin et laisser s'évaporer complètement.
Enfin, incorporer le chou, mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser cuire un quart d'heure.
À feu doux.
Vérifier ensuite l'assaisonnement et incorporer le beurre froid et le parmesan sans mélanger.
Éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 2 minutes, mélangez. Servir aussitôt
Salez et poivrez le cabillaud, sur feu vif dans une poele beurrée saisir le cabillaud 3m de chaque coté.
Mots-clés: cabillaud, cabillaud-chou-risotto
Pour 100 g :
Calories 93 kcal
Protéines 2 g
Glucides 7 g
Lipides 4 g
Publié par laurenceel
Votes
- campanule a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
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3 commentaires
valye26390
j'aime bcp le poisson merci pour ta super recette
campanule
j'aime beaucoup!!
anick
ce plat me tente bcp !!!! biz