FEUILLETÉ DE COQUES ET MOULES DE BOUCHOT À L’OSEILLE ET NOILLY PRAT, COEUR LÉGUMES
Une recette de feuilleté proposée par laurenceel
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
de Molto goloso
2kg de moules-2 kg de coques- 600g de champignons-100g d'échalotes-2 carottes-1gros navet-1 grosse courgette-1 botte d'oseille-80g de noilly prat( au rayon apéritif) -50g de beurre-safran -pate feuilletée
Préparation:
Faire dix ronds de feuilletés avec un jaune d'œuf les dorer et faire des traits avec un couteau.
Et cuire à +200°C. 15m.
Laver et gratter les moules de bouchot, dé sabler à l'eau froide les coques.
Ciseler 100 grammes d'échalotes et ouvrir les coquillages séparément dans un grand fait tout avec 1 dl de vin blanc sec, échalotes, beurre et poivre pareil pour les coques.
Épointer, escaloper, laver et cuire à blanc 600 grammes de champignons de Paris (peu d'eau, jus de citron, beurre et assaisonnement). Égoutter.
Récupérer les cuisson de moules, coques et champignons. Réduire au ¾ et crémer. Réduire et monter au fouet 50g beurre ajouter le safran.
Tailler les carottes, navets et courgettes avec un emporte pièce ici forme de cœur. Les cuire dans de l'eau bouillante salée 4m. Refroidir et égoutter.
Laver et ciseler 1 botte d'oseille. Finir la sauce avec 80 grammes de Noilly Prat et l'oseille ciselée ajouter coquillages, champignons et sauce. Chauffer et servir.
Mots-clés: feuilleté, pate feuilletee-moules-coques
Pour 100 g :
Calories 117 kcal
Protéines 11 g
Glucides 4 g
Lipides 5 g
Publié par laurenceel
2 commentaires
anick
catounette
Top Top top!!! j'adore ta recette,merci,bises