LOTTE À L'AMÉRICAINE
Une recette de plat originale par laurenceel
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1Kg de lotte en tronçons-3 échalotes-1 grosse carotte-2 gousses d'ail-1 feuille de laurier-500g de pulpes de tomates- 1 cas de concentré de tomate-2 cas de persil ciselé-5 cl de cognac-25 cl de vin blanc-3 cas de fumet poisson déshydraté-2 cas de farine-25g de beurre- Sel piment de cayenne
Préparation:
Salez et pimentez la lotte, la fariner et faites la revenir 5m à feu moyen dans une cocotte avec le beurre.
Retirez la lotte, remplacez la par la carotte coupée en dés et les échalotes émincées, ajoutez l'ail écrasé et la feuille de laurier.
Replacez la lotte, versez le cognac et flambez. Dés que les flammes sont éteintes, ajoutez la pulpe de tomates et le concentré de tomate, le vin blanc et le fumet de poisson dilué dans 50 cl d'eau chaude.
Salez et pimentez, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 15m.
Réserver la lotte sur un plat. Faites bouillir la sauce jusqu’à ce qu'elle épaississe et nappez en la lotte, décorez de persil ciselé.
Mots-clés: lotte
Une portion (env. 510 g) :
Calories 414 kcal
Protéines 56,3 g
Glucides 10,2 g
Lipides 5,1 g
Publié par laurenceel
7 commentaires
Dan33
J'ai hâte de la réaliser, et la faire tester (plutôt dégustée) à plusieurs amis cuisinier et amateur de bonne cuisine. A plus tard pour le verdict.
dominique
Ma mère la faisait comme ça et j'aime toujours autant.
Liliane
tres bonne recette . la lotte garde toute sa saveur .
italmo
JE DIS COMME LES COPINES
lafeecrochette
Une recette que j'adore !
Elisacuisine
j'adore la lotte ! c'est original comme recette et très bonne j'en suis sure
fanfan
Miam , la photo donne envie !