LOTTE AU CITRON CONFIT TOMATE SECHEE
Une recette de plat excellente par laurenceel
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
marinade 1h
1 queue de lotte dépouillée d 1kg-2 citrons confits + 1 citron-4 tomates séchées à l'huile-1 gousse d'ail-10 cl de noilly prat ( ou vin blanc sec)-10 cl de fumet de poisson-3 cas d'huile d'olive- brins de thym-2 feuilles de laurier-2 pincées de curcuma-1 cac de poivres mélangés
L'huile citronnée
Taillez le zeste d'un citron frais en bâtonnets. ébouillante-les deux fois en changeant l'eau.
Dans un bol, mélangez l'huile, l'ail dégermé haché, le curcuma et le jus du citron et les zestes puis placer le bol au bain marie frémissant 1h.
Préparation:
Allumez le four à 210° th 7.
Étaler la lotte face bombée dessous parsemez de sel, poivres concassés, le laurier émietté et le thym effeuillé et ficelez comme un rôti.
Déposez le dans un plat, salez et éparpillez dessus les tomates hachées et 2 citrons confits coupés en lamelles épaisses. Arrosez avec l'huile citronnée et le fumet de poisson et le noilly prat enfournez 35m et servir.
Servi avec de la semoule en accompagnement.
Mots-clés: lotte, lotte-citron
Publié par laurenceel
4 commentaires
Dan33
J'ai hâte de la réaliser, et la faire tester (plutôt dégustée) à plusieurs amis cuisinier et amateur de bonne cuisine. A plus tard pour le verdict.
Zelie
C'est délicieux! !!!
anick
une belle préparation que cette lotte merci et bizzzzzz
catounette
Excellente cette recette,bien parfumée,merci