PARMENTIER DE POISSON CABILLAUD AU LARD ET TOMATE CONFITE
Une recette de poisson maison par laurenceel
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
400 G de poisson ici du dos de cabillaud75 G de farine 50 G de beurre Sel, poivrePiment 2 Dl d'huile d'olive 1 Gousse d'ail 1 Pincée de thym 4 Tomates400 G de pommes de terre30 G de parmesan râpé 4 Fines tranches de lard
Préparation:
Préparation
Les tomates confites.- Faire bouillir de l'eau, y déposer les tomates incisées en croix, une minute avant de les éplucher. Les refroidir et les couper en quatre. Vider la pulpe. Les découper en rondelles et les disposer sur une plaque recouverte de papier aluminium. Ajouter un filet d'huile, le sel, le poivre, l'ail haché et le thym. Faire cuire une heure au four à 100 ºC. (Th 2), et réserver.
La purée de pomme de terre.-Cuire les pommes de terre à l'eau salée pendant 20 minutes Les égoutter, les écraser en purée en y ajoutant 5 cl d'huile d'olive, une noisette de beurre et le parmesan.
Le poisson Couper le cabillaud en gros cubes. Les saler, poivrer, fariner. Les mettre 3 minutes dans une poêle antiadhésive avec du beurre et de l'huile d'olive. Réserver.
Le parmentier.- Dans quatre moules, déposer d'abord la purée puis les tomates confites et le cabillaud
Mettre au four 12 minutes à 180 º C (Th 5). Dans un autre plat, faire griller le lard au four, en même temps que le parmentier, puis l'essuyer dans un papier absorbant. Démoulez et servir chaud !
Mots-clés: cabillaud, parmentier
Une portion (env. 420 g) :
Calories 791 kcal
Protéines 25,0 g
Glucides 29,2 g
Lipides 54,2 g
Publié par laurenceel
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
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catounette
Merci pour ce plat de poisson bien assaisonné,bizz