PARMENTIERS DE SAINT-JACQUES AU PERSIL
Une recette de plat maison par laurenceel
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
12 noix de Saint-Jacques fraîches ( moi elles étaient petites donc 1m de cuisson en moins) -30 g d'œufs de poisson-500 g de pommes de terre charlotte -1 bouquet de persil plat -4 brins d'aneth-1 cuil. à soupe de jus de citron -8 cuil. à soupe d'huile d'olive-40 g de beurre +20 g beurre demi-sel
Préparation:
Pelez, cuisez les pommes de terre 25 min à l'eau salée et écrasez-les dans 5 cl d'eau de cuisson. Incorporez le beurre et quatre cuillerées à soupe d'huile. Réservez au chaud.
Ébouillantez les feuilles de persils 8 min à l'eau salée. Égouttez les et mixez avec 10 cl d'eau de cuisson et l'huile restante. Citronnez les œufs de saumon.
Assaisonnez les Saint-Jacques et les faire cuire 2m de chaque coté à la poêle sur feu vif dans 20g de beurre demi-sel.
Versez dans un emporte pièce mettre la purée et les saint jacques dessus + aneth autour garnir avec l'émulsion de persil et les œufs de poisson. Décorez d'un brin d'aneth et servez aussitôt.
Mots-clés: PARMENTIERS SAINT-JACQUES, PERSIL
Une portion (env. 170 g) :
Calories 426 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 17,4 g
Lipides 34,8 g
Publié par laurenceel
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
italmo
JE DIS COMME ANETTES7024
Anettes7024
Cette recette toute en finesse me plait bien....