TATIN DE POIRES EN GELÉE DE CIDRE
Ma 8ème recette de dessert sur Les Foodies : bon appétit!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 poires comice-30 g de beurre-50 g de sucre-300 g de cidre doux-40 g de sucre3 feuilles de gélatine-1 fève Tonka-1 gousse de vanille-120 g de farine-60 g de beurre60 g de sucre semoule-20 g d’amande en poudre-1 pincée de sel-1 jaune d’œuf
Préparation:
DE BENOIT MOLIN
Préparation de la recette
Coupez le beurre en dés. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre semoule, l'amande et le beurre du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.
Puis ajoutez le jaune d'œuf et mélangez. Laissez reposer cette pâte 1 heure au réfrigérateur.
Détaillez les poires en dés de 1 cm. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites-y revenir les poires avec le sucre pendant 5 minutes.
Ramollissez les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide.
Dans une casserole, faite chauffer la moitié du cidre avec le sucre et ajoutez la gélatine. Hors du feu, ajoutez le reste du cidre, les graines de la gousse de vanille.
Dans des moules en silicone individuels, déposez 3 cuillères à soupe de poires et recouvrez juste à niveau de gelée de cidre épicée encore tiède.
Laissez prendre au congélateur 2 heures.
Sortez la pâte sablée du frigo puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur 2 mm d'épaisseur. Détaillez des cercles du même diamètre que les moules en silicone.
Déposez ces cercles de pâte sur un papier sulfurisé, piquez-les avec une fourchette puis les cuire 6 minutes à 180°C.
Mots-clés: POIRE-GELEE-CIDRE
Une portion (env. 300 g) :
Calories 513 kcal
Protéines 5,9 g
Glucides 68,3 g
Lipides 17,8 g
Publié par laurenceel
catounette
Un bon dessert Normand,merci,bises