TEMPURA DE GAMBAS, SAUCE VIERGE DES ÎLES
Merci l'eau gazeuse rend cette tempura legère - laurenceel
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Pour 4
20 gambas
Pour la tempura :
100g de farine -100g d’eau gazeuse très fraîche -2 glaçons pilés
Pour la sauce vierge :
1 tomate -1 citron vert -10g de gingembre -1 échalote-½ botte de coriandre -150g d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation:
Mélanger rapidement avec un fouet, la farine, l’eau gazeuse puis ajouter les 2 glaçons. Réserver au froid. Décortiquer les gambas en conservant l’extrémité de la queue et un anneau.
Enlever le boyau en pratiquant une incision le long du dos. Réserver au froid.
Mettre l’huile d’arachide dans une friteuse, faire chauffer à 170°C.Tremper chaque gambas dans l’appareil à tempura très froid puis plonger dans l’huile.Déposer sur un papier absorbant.
La sauce vierge :
Tailler la tomate en brunoise. Ciseler l’échalote et la coriandre. Râper le zeste du citron vert et du gingembre.
Mélanger les ingrédients puis ajouter l’huile d’olive et le jus du citron. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Mots-clés: crevette, cuisine asiatique, cuisine japonaise, temura-gambas-sauce vierge
Publié par laurenceel
7 commentaires
poshposh
EXCELLENT
laurenceel
merci l'eau gazeuse rend cette tempura legère!
palmentu
tout simplement délicieux
melayers
des gambas tout juste pour ma fine bouche hihihi!!! belle recette bisoussss
anick
un délice que cette recette, bon am
cece69
miam miam j'adore merci pour ta recette
catounette
Délicieuse recette avec cette petite sauce,merci à toi