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CABILLAUD POELE RISOTTO AU CHOU ET LARD FUME

Une recette de risotto maison par laurenceel

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recette CABILLAUD POELE RISOTTO AU CHOU ET LARD FUME

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 18 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 6 personnes : 400 gr de riz Arborio1 chou vert frisé-un chou bio200 gr de lard fumé1,5 litre de bouillon de volaille50 gr de beurre froid100 gr de parmesan râpé1 verre de vin blanc sec1 oignonHuile d'oliveSel et poivre du moulin-6 cabillauds

Préparation:

Préparer le chou en retirant la base puis les feuilles extérieures trop fermes ou abîmées.
Émincer en lanières fines

Faire blanchir deux fois (dans 2 bains différents) puis égoutter. Peler l'oignon et le hacher ; couper le lard en petits dés.

Faire revenir à feu doux l'oignon et le lard avec 2 cuillerées d'huile d'olive.
Une fois le lard doré et l'oignon légèrement blond, verser le riz en le mélangeant à l'huile et l'oignon jusqu'à ce que chaque grain de riz devienne transparent et nacré.

Ajouter alors le verre de vin et laisser s'évaporer complètement.
Enfin, incorporer le chou, mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser cuire un quart d'heure.

À feu doux.
Vérifier ensuite l'assaisonnement et incorporer le beurre froid et le parmesan sans mélanger.
Éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 2 minutes, mélangez. Servir aussitôt

Salez et poivrez le cabillaud, sur feu vif dans une poele beurrée saisir le cabillaud 3m de chaque coté.

Mots-clés: cabillaud, cabillaud-chou-risotto

Pour 100 g :
Calories 93 kcal Protéines 2 g Glucides 7 g Lipides 4 g

Publié par laurenceel

Ça a l'air bon !