CURRY VERT DE BOEUF AUX LEGUMES
Une recette de boeuf au lait de coco par laurenceel
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
800 G de gite ou de paleron- 10Cl de bouillon de boeuf-2 oignons-600g de pomme de terre-1 poivron rouge-1 aubergine-persil plat -pâte de curry vert-sel poivre- Une brique de lait de coco
Préparation:
Emincez 1 oignon. Faites-le revenir à la cocotte dans 1 c. d'huile, sans colorer.
Faites-y dorer 800 g de gite ou de paleron en morceaux.
Versez 10 cl de bouillon de boeuf, faites mijoter 1 h 30 à feu doux. Pelez 600 g de pommes de terre, coupez-les en quartiers cuisez-les 10 min à l'eau bouillante salée. Égouttez- les.
Pelez et épépinez 1 poivron rouge, rincez-le et coupez-le en morceaux, ainsi que l' aubergine et 1 autre oignon. Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon émincé, le poivron rouge et les aubergines 10 min avec 3 pincées de gros sel.
Versez le tout dans la cocotte avec 1 c. à s. de pâte de curry vert, 1 petite brique de lait de coco et les pommes de terre. Faites mijoter pendant 20 min environ assaisonnez.
Hors du feu, ajoutez le persil ciselé et servez.
Mots-clés: boeuf, curry vert
Une portion (env. 520 g) :
Calories 503 kcal
Protéines 41,5 g
Glucides 36,3 g
Lipides 10,4 g
Publié par laurenceel
2 commentaires
italmo
TRES TRES BEAU CURRY MERCI LAURENCE BISOUS
Tatie
très bonne recette. merci.