laurenceel

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FLAN DE MOULES AU JUS DE PERSIL

Une recette de flan proposée par laurenceel

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 54 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Flan:
1 œuf entier-1 jaune d’œuf-55 g. de crème liquide-20 g. de lait (2 cl)-30 g. de vin blanc sec (3 cl)-1 pincée de curry-Sel fin, poivre

Moules:
500 g. de moules -1 oignon-1 verre de vin blanc -1 botte de persil plat
Thym, laurier-1 gousse d’ail

Préparation:

Mettez deux noix de beurre dans une casserole. Ajoutez l’oignon ciselé, l’ail écrasé et le bouquet garni (thym, laurier et persil). Une fois l’oignon translucide, versez les moules et le vin blanc. Poivrez puis comptez 3 à 5 minutes de cuisson. Lorsque les moules commencent à s’ouvrir, sortez-les. Attendez qu’elles tiédissent puis décortiquez-les. Réservez le jus pour confectionner la sauce.

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients nécessaires à la préparation du flan. Assaisonnez (sel fin et poivre). A l’aide d’un pinceau, beurrez 4 pots et répartissez ou comme moi dans des moules en silicone dans chacun un fond de votre préparation à flan. Ajoutez les moules décortiquées et recouvrez-les de la même préparation.

Faites cuire vos flans au bain marie, au four pendant 50 minutes (100° C, th. 2).

Pendant ce temps-là, faites cuire le persil épluché dans de l’eau salée (3/4 minutes). Rafraîchissez-le ensuite dans de l’eau glacée, égouttez-le et passez-le au mixeur.

Mixez la purée de persil avec le jus de moule réservé. Une fois cuits, démoulez les flans et arrosez-les avec le jus de persil frais.

Mots-clés: flan-moules-persil

Une portion (env. 30 g) :
Calories 24 kcal Protéines 0,0 g Glucides 1,4 g Lipides 0,0 g

Publié par laurenceel

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