FONDANT DE CABILLAUD À LA CAPONATA SICILIENNE
Une recette de plat proposée par laurenceel
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 dos de cabillaud
Pour la caponata :
3 beaux oignons -15 tomates cerise -20 olives noires dénoyautées coupées en deux
1 courgette coupée en petits dés -1 aubergine coupée en petits dés -1 bouquet de basilic frais
1 petit bouquet d'estragon -10 cl d'huile d'olive extra vierge -1 pincée de sel -1 pincée de poivre
Pour la croûte de parmesan :
150 g de parmesan râpé -30 g de persil plat haché -20 cl d'huile d'olive extra vierge
Préparation:
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez les légumes de la caponata.
Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Faites réduire tous les ingrédients de la caponata jusqu'à obtention d'une pâte de légumes.
Mélangez dans un bol le persil, l'huile d'olive et le parmesan pour confectionner la pâte de parmesan.
Posez le cabillaud sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Recouvrez le totalement avec la caponata de légumes et la pâte de parmesan.
Faites cuire la préparation 18-20 minutes à 180°C. Sortez le poisson du four après obtention d'une croûte dorée.
Servi avec du riz à la tomate.
Mots-clés: CAPONATA SICILIENNE, FONDANT DE CABILLAUD
Une portion (env. 180 g) :
Calories 376 kcal
Protéines 1,8 g
Glucides 3,5 g
Lipides 36,8 g
Publié par laurenceel
anyme
J adore le poisson ! Merci pour ta recette !!!!!